A utilização de Esteiras Metálicas Transportadoras de alta qualidade é fundamental para otimizar a produção em uma indústria alimentícia, garantindo resultados superiores tanto em textura quanto em sabor.
Além disso, a escolha adequada desses equipamentos pode fazer toda a diferença, proporcionando eficiência e segurança. Saiba como os equipamentos da LCS podem impulsionar os resultados da sua empresa!
Esteiras Metálicas Transportadoras: afinal, como ela influencia na pré-fritura?
A pré-fritura envolve submergir o produto em óleo a temperaturas elevadas, variando entre 180 e 200°C, por um breve período, geralmente de 20 a 35 segundos. A duração exata desse processo pode mudar conforme a matéria-prima utilizada.
Essa operação não apenas fixa a cobertura, mas também contribui para o desenvolvimento da cor. Além disso, ela remove a umidade, o que impede parcialmente a desidratação do produto durante o resfriamento.
Assim, também promove a absorção de óleo, resultando em uma textura crocante e característica.
Esteiras Metálicas Transportadoras e a pré-fritura
As Esteiras Metálicas Transportadoras desempenham um papel crucial na eficiência do processo. Confeccionada em aço inox AISI 304, elas suportam até mesmo temperaturas mais elevadas.
Além disso, por ser tracionada por engrenagens, esse tipo de esteira possui acabamento com correntes, garantindo a durabilidade e a resistência necessárias para um funcionamento contínuo.
Quais os benefícios das Esteiras Metálicas Transportadoras?
As Esteiras Metálicas Transportadoras da LCS oferecem diversos benefícios, incluindo:
Alta durabilidade
O aço inoxidável resiste ao desgaste e à corrosão, aumentando a vida útil do equipamento.
Eficiência
Elas permitem um transporte ágil e seguro dos produtos durante a pré-fritura, otimizando o tempo de processamento.
Facilidade de manutenção
O design robusto e a construção de qualidade garantem um baixo custo em manutenções futuras.
Versatilidade
As esteiras podem ser adaptadas para diferentes processos, incluindo o congelamento subsequente após a pré-fritura.
O processo de congelamento
Após a pré-fritura, é comum realizar o assamento, que pode ser a vapor ou por calor. Essa etapa é necessária para reduzir a contaminação microbiana interna. Após essa fase, o produto é congelado.
Os alimentos empanados congelados apresentam menor suscetibilidade à oxidação e à perda das camadas de empanamento. Então é crucial que esses produtos permaneçam em temperaturas baixas até o momento do preparo, garantindo a manutenção da qualidade microbiológica ao longo de sua vida útil.
Importância do congelamento rápido
O congelamento rápido é recomendado, porque resulta na formação de pequenos cristais de gelo, minimizando a deterioração.
As indústrias optam geralmente por uma temperatura de −18°C para o armazenamento em câmaras frias, assegurando a qualidade e a segurança dos produtos.
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